魚の浦戸屋
- 2023/09/15
- 17:55
９月１２日に高知県越知町から室戸岬周りで自宅に帰りました。室戸市にある浦戸屋という魚屋さんです。浦戸屋さんは、高知近海で撮れた魚を扱っている有名な店です。大手スーパー等の半額程の値段で、新鮮な魚が売られています。店先には、さばいたばかりと思われるムロアジの干物が、１枚７０円で出ていました。店内には、さまざまな魚が並んでいます。巨大なキンメダイです。１メートル以上ありそうなシイラも有ります。キンメダ...
大根と猪肉
- 2023/03/09
- 20:05
昨日、古くからの友人が猪肉を届けてくれました。脂がのった見事な猪肉です。友人は猟銃で猪や鹿を獲っています。猪猟には、罠猟や檻猟などがあるようですが、友人は一貫して猟銃で仕留めています。私見ですが、罠猟などでは猪に多大なストレスが長時間かかるので、肉の質にも影響があるように思います。猪肉は２キロ近くあったので半分を使います。半分に分けた肉を一口大にしました。猪肉を１０分ほど湯がいてアクを出します。大...
ハマチ？それともブリ？
- 2022/12/10
- 17:31
昨日、近所の親しい先輩から大きな魚をいただきました。全長が約７０センチありました。先輩が、淡路島沖で釣ったとの事です。血抜きをして内臓とウロコも取って、きれいに下ごしらえをしてくれています。先輩に「ハマチなのブリなの」と聞いたところ「それはハマチに聞いてくれ」とのシャレで返されました。今日、家内が大物をさばいてくれました。フーフー言いながら、半身を刺身状にしました。ブリしゃぶにします。頭を含めたア...
シーズン最初の猪肉
- 2022/10/29
- 13:58
今日は、気の合った高齢者仲間の猪肉パーティです。朝から、大根と猪肉のコトコト煮６人分を作りました。材料は、猪肉・大根・長ネギ・ショウガで、調味料は、粉末出汁少々・濃口醬油・薄口醬油・砂糖・みりん・酒といったところです。それぞれの分量は、レシピ通りではなく適当です。猪肉は、害獣駆除で夏に獲れた物を頂いて、冷凍していた物です。本来の狩猟期の猪ではないので、肉の味がどうなのか不安です。６人分作りましたが...
鮎の塩焼き
- 2022/09/04
- 20:45
近所の友人が、今日、勝浦川で釣った鮎を届けてくれました。体長２２センチの立派な鮎です。早速、塩焼きにしていただきました。鮎の塩焼きには、徳島名産のスダチです。我が家から徒歩５分の川で獲れた鮎ですから、まさしく身土不二、美味しゅうございました。ただ、勝浦川も時代と共にかつての清流が失われています。昔の川を思うとちょっぴり悲しくなります。...
